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| 2016, Vol. 32(4): 71- DOI: | ||
| 几种抗营养因子影响鱼类氨基酸吸收的作用机理(上) | ||
| 抗营养因子(anti-nutritional factors，ANFs) 是指植物能够合成一系列的化学物质来防止自身被微 生物、昆虫以及更高的动物所食。而这些化学物质同 样会给人类及动物带来危害，虽然部分抗营养因子具 有抗氧化、促进机体免疫力和提高微生态环境的优 点，但是抗营养因子对于摄食者仍然具有一定的负面 影响，例如阻碍生长、降低营养物质的利用率、引起 肠道紊乱、改变肠道菌群、降低免疫力、引起甲状腺 和胰腺肿大以及肝脏损伤等。因此开展抗营养因子的 研究对于植物蛋白源的开发利用具有重大意义。 |
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