水产品物理保鲜技术与应用

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科学养鱼

科学养鱼

2016, Vol. 32

Issue (3) :76- DOI:

食品与加工

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水产品物理保鲜技术与应用

水产品营养丰富是它的特点，易腐败变质也是其
特点之一，在水产品贮藏保鲜过程中，水产品腐败不
仅影响品质，也会产生毒性物质，给消费者带来安全
性问题。所以，水产品贮藏保鲜技术是水产品加工、
销售中的重要环节。选择合适的贮藏保鲜技术不仅可
以保证水产品的品质和安全，还可以保证水产品优良
的口感、质地以及风味，且保护了水产品资源。所以
研究保鲜技术，完善水产品保鲜体系具有十分重要的
意义。本文主要介绍低温保鲜技术以及气调保鲜技术
研究和应用进展。

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.水产品物理保鲜技术与应用[J] 科学养鱼, 2016,V32(3): 76-

.[J] Scientific Fish Farming, 2016,V32(3): 76-

链接本文:

http://journal21.magtechjournal.com/Jweb_sff/CN/ 或 http://journal21.magtechjournal.com/Jweb_sff/CN/Y2016/V32/I3/76

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